Hejka
Drodzy Czytelnicy!
Dziś na stole króluje deser typowo dla dorosłych z uwagi na zawartość alkoholu. Chodzi o pijaną śliwkę. Ciasto jak zwykle proste, ale bardzo smaczne i idealne na ten karnawałowy czas. Korzystajmy, bo ani się obejrzymy jak nastanie Wielki Post. Ciasto pijana śliwka to kakaowy biszkopt nasączony alkoholem, krem budyniowy oraz suszone śliwki które całą noc moczyły się w wódce. Życzymy udanych wypieków i uczty dla zmysłów. Powinno być pysznie!
Biszkopt
kakaowy
4 jajka
½ szkl.
cukru
½ szklanki
mąki pszennej
¼ szklanki
mąki ziemniaczanej
1/3
szklanki kakao
1
łyżeczka proszku do pieczenia
Krem
budyniowy:
250 g
masła ( miękkiego)
700 ml
mleka
3
żółtka
1 budyń
śmietankowy
1 łyżka
mąki pszennej
1 łyżka
mąki ziemniaczanej
1
opakowanie cukru waniliowego
2/3
szklanki cukru pudru
Oraz:
400 g
śliwek suszonych
250 ml
wody
3 łyżki
cukru
1
szklanka alkoholu np. ciemnego rumu, amaretto, malibu, wódki
- Wykonanie: Śliwki włożyć do rondelka, wlać szklankę wody,
dodać cukier (tylko w przypadku niesłodkiego alkoholu) i zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż śliwki
zmiękną ale nie będą się rozpadać.
- Zlać powstały sok i wykorzystać go do nasączenia
biszkoptu. Do śliwek wlać alkohol, wymieszać i odstawić na minimum 1
godzinę (lub dzień wcześniej) aż wchłoną większość płynu (resztę alkoholu
zachować do nasączenia biszkoptu).
BISZKOPT
- Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Formę o
wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wylepić papierem
do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Białka ubijać aż się mocno spienią, następnie
dodawać po łyżce cukier cały czas cierpliwie ubijając na sztywną pianę.
Ubijać jeszcze przez kilka minut aż białka będą gęste i błyszczące.
- Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Ubijać
aż piana będzie jasna i puszysta. Do czystej miski przesiać mąkę pszenną,
ziemniaczaną i kakao, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
- Mieszankę dodać do ubitej masy, najlepiej w 3
partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką lub krótko
miksując tylko do połączenia się składników.
- Masę wyłożyć do formy i piec przez ok. 15
minut. Biszkopt zostawić w formie i po ostudzeniu nasączyć go
sokiem z gotowanych śliwek oraz alkoholem pozostałym z moczenia śliwek.
KREM BUDYNIOWY
- Masło wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i
ocieplić w temp. pokojowej.
- Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać je z
żółtkami, budyniem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z
cukrem waniliowym. Gdy zacznie kipieć wlewać mieszankę odłożonego mleka
energicznie mieszając rózgą. Po wymieszaniu zagotować. Odstawić z ognia i
dokładnie ostudzić (np. w chłodnym miejscu).
- Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puszystą i
jasną masę. Wciąż ubijając dodawać po łyżce ostudzony budyń.
- Gładki krem wyłożyć na biszkopt. W krem powciskać śliwki i wstawić do lodówki.
POLEWA CZEKOLADOWA
- Czekoladę połamać na kosteczki, dodać olej i roztopić. Polać po cieście i włożyć do lodówki. Psssss... zamiast oleju można dolać mleka albo śmietanki 30%.
Życzymy smacznego!