sobota, 23 stycznia 2021

ciasto pijana śliwka

Hejka Drodzy Czytelnicy!

Dziś na stole króluje deser typowo dla dorosłych z uwagi na zawartość alkoholu. Chodzi o pijaną śliwkę. Ciasto jak zwykle proste, ale bardzo smaczne i idealne na ten karnawałowy czas. Korzystajmy, bo ani się obejrzymy jak nastanie Wielki Post. Ciasto pijana śliwka to kakaowy biszkopt nasączony alkoholem, krem budyniowy oraz suszone śliwki które całą noc moczyły się w wódce. Życzymy udanych wypieków i uczty dla zmysłów. Powinno być pysznie!

 Przepis

Biszkopt kakaowy

4 jajka

½ szkl. cukru

½ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

250 g masła ( miękkiego)

700 ml mleka

3 żółtka

1 budyń śmietankowy

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 opakowanie cukru waniliowego

2/3 szklanki cukru pudru

Oraz:

400 g śliwek suszonych

250 ml wody

3 łyżki cukru

1 szklanka alkoholu np. ciemnego rumu, amaretto, malibu, wódki

  • Wykonanie: Śliwki włożyć do rondelka, wlać szklankę wody, dodać cukier (tylko w przypadku niesłodkiego alkoholu) i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż śliwki zmiękną ale nie będą się rozpadać.
  • Zlać powstały sok i wykorzystać go do nasączenia biszkoptu. Do śliwek wlać alkohol, wymieszać i odstawić na minimum 1 godzinę (lub dzień wcześniej) aż wchłoną większość płynu (resztę alkoholu zachować do nasączenia biszkoptu).

BISZKOPT

  • Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wylepić papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
  • Białka ubijać aż się mocno spienią, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas cierpliwie ubijając na sztywną pianę. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż białka będą gęste i błyszczące.
  • Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Ubijać aż piana będzie jasna i puszysta. Do czystej miski przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
  • Mieszankę dodać do ubitej masy, najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką lub krótko miksując tylko do połączenia się składników.
  • Masę wyłożyć do formy i piec przez ok. 15 minut. Biszkopt zostawić w formie i po ostudzeniu nasączyć go sokiem z gotowanych śliwek oraz alkoholem pozostałym z moczenia śliwek.

KREM BUDYNIOWY

  • Masło wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i ocieplić w temp. pokojowej.
  • Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać je z żółtkami, budyniem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Gdy zacznie kipieć wlewać mieszankę odłożonego mleka energicznie mieszając rózgą. Po wymieszaniu zagotować. Odstawić z ognia i dokładnie ostudzić (np. w chłodnym miejscu).
  • Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Wciąż ubijając dodawać po łyżce ostudzony budyń.
  • Gładki krem wyłożyć na biszkopt. W krem powciskać śliwki i wstawić do lodówki.

POLEWA CZEKOLADOWA

  • Czekoladę połamać na kosteczki, dodać olej i roztopić. Polać po cieście i włożyć do lodówki.         Psssss... zamiast oleju można dolać mleka albo śmietanki 30%.








Życzymy smacznego!


sobota, 16 stycznia 2021

domowa pizza

Drodzy Czytelnicy!

Jako, że pozostajemy w imprezowym klimacie karnawału na domówkę lecą pyszne pizze. Placki proste i pyszne ozdobione ulubionymi dodatkami. U nas królowała domowa wędlinka, kiełbaska, pieczarki, cebulka, kukurydza i ser mozzarella. Pizze wyszły pyszne a ciasto zostało zagniecione dzień wcześniej. Przepis na nie jest taki sam jak na cebularze. Gorąco polecam. Oczywiście nie obyło się bez ketchupu i sosu czosnkowego. Ten ostatni absolutnie domowy: kubek jogurtu naturalnego mieszamy z dwiema lub trzema łyżkami majonezu. Dodajemy drobniutko posiekany czosnek – kilka ząbków, sól i pieprz. Sos także najlepiej zrobić dzień wcześniej aby się przegryzł. Udanych wypieków życzymy.  

Przepis na pizzę

Składniki:

500 g mąki pszennej ( ok. 3,5 szklanki)

250 mililitrów wody ( pełna szklanka)

25 gramów świeżych drożdży

15 gramów masła

10 gramów cukru ( 1,5 łyżeczki)

10 gramów soli ( 1,5 łyżeczki)

Dodatki jakie lubimy

Koncentrat pomidorowy

Wykonanie: Przygotowania zaczynamy od zrobienia rozczynu drożdżowego. Do kubeczka lub innego naczynia wlewamy 250 ml ciepłej wody.  W wodzie rozpuszczamy 10 gramów cukru, dodajemy 25 gramów drożdży. Drożdże najlepiej wyjąć z lodówki by miały temp. pokojową. Dodajemy pół łyżki mąki i dokładnie mieszamy tak aby nie powstawały grudki. Odstawiamy na ok. 15 minut. Do dużej miski wysypujemy 450 g mąki pszennej  oraz 1,5 łyżeczki soli. Nasz zaczyn po 15 minutach powinien powiększyć swoją objętość. Wlewamy zaczyn do mąki z solą i mieszamy. Dodajemy roztopione masło kontynuując mieszanie. Kiedy składniki mniej więcej się połączą rozpoczynamy ugniatanie ręczne. Zagniatamy kilka minut aż będzie jednolite i gładkie.  

Następnie odkładamy do miski, zakrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia. Podrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę podsypaną mąką, formujemy placki, następnie układamy na spodach od tortownic. Do ciasta można dodać troszkę kaszy manny wtedy będzie bardziej chrupiące. Sos do pizzy robimy ze słoiczka koncentratu połączonego z odrobiną wody przegotowanej, oleju i szczyptą cukru. Dodajemy ulubione zioła i przyprawy. Następnie smarujemy placki, na nich kładziemy ser żółty starty na tarce o grubych oczkach, ser mozzarella, wędlinkę, kukurydzę, pieczarki i co tam jeszcze chcecie. Posypujemy ziołami, wkładamy do piekarnika i pieczemy w temp.250 stopni ok. 8-10 minut. Piekarnik warto uprzednio nagrzać. Podajemy z sosami lub ketchupem.