ciasto murzynek

Witam serdecznie w ostatnią sobotę stycznia!

Dziś przypominam Wam przepis na słodki smak dzieciństwa, a mianowicie ciasto murzynek. Delikatne, mocno czekoladowe, po prostu pyszne. Jak byliśmy dzieciakami to obok zebry i piernika był właśnie murzynek. Taki nasz obowiązkowy zestaw domowych słodkości. Ostatnio zamarzyła mi się taka podróż do przeszłości i oto jest szanowny Pan Murzynek, w całej swej okazałości.  Przepis poniżej. Do dzieła Moi Drodzy! I mały pssst jak odlejecie troszkę masy na polewę możecie dodać troszkę kakao. Nie będzie rzadka za to bardziej czekoladowa. Pychota! 

Murzynek

Składniki:

25 dag margaryny

½ szklanki mleka lub wody

Mniej niż 2 szklanki cukru

4 łyżki kakao

4 jajka

2 szklanki mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Margarynę, mleko, cukier, kakao  podgrzać do całkowitego rozpuszczenia. Następnie masę gotować na małym ogniu prze 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Odlać pół szklanki na polewę. Masę przestudzić. Po wystudzeniu dodać żółtka i wymieszać łyżką. Potem dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać i zmiksować przez chwilę do uzyskania gładkiej masy. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodać do ciasta. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą blaszki i upiec. Piec w temp.170 stopni do suchego patyczka. 

 Słodkiej soboty życzy Justyna

***

ciasto pijana śliwka

Hejka Drodzy Czytelnicy!

Dziś na stole króluje deser typowo dla dorosłych z uwagi na zawartość alkoholu. Chodzi o pijaną śliwkę. Ciasto jak zwykle proste, ale bardzo smaczne i idealne na ten karnawałowy czas. Korzystajmy, bo ani się obejrzymy jak nastanie Wielki Post. Ciasto pijana śliwka to kakaowy biszkopt nasączony alkoholem, krem budyniowy oraz suszone śliwki które całą noc moczyły się w wódce. Życzymy udanych wypieków i uczty dla zmysłów. Powinno być pysznie!

 Przepis

Biszkopt kakaowy

4 jajka

½ szkl. cukru

½ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

250 g masła ( miękkiego)

700 ml mleka

3 żółtka

1 budyń śmietankowy

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 opakowanie cukru waniliowego

2/3 szklanki cukru pudru

Oraz:

400 g śliwek suszonych

250 ml wody

3 łyżki cukru

1 szklanka alkoholu np. ciemnego rumu, amaretto, malibu, wódki

• Wykonanie: Śliwki włożyć do rondelka, wlać szklankę wody, dodać cukier (tylko w przypadku niesłodkiego alkoholu) i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż śliwki zmiękną ale nie będą się rozpadać.
• Zlać powstały sok i wykorzystać go do nasączenia biszkoptu. Do śliwek wlać alkohol, wymieszać i odstawić na minimum 1 godzinę (lub dzień wcześniej) aż wchłoną większość płynu (resztę alkoholu zachować do nasączenia biszkoptu).

BISZKOPT

• Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wylepić papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
• Białka ubijać aż się mocno spienią, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas cierpliwie ubijając na sztywną pianę. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż białka będą gęste i błyszczące.
• Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Ubijać aż piana będzie jasna i puszysta. Do czystej miski przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
• Mieszankę dodać do ubitej masy, najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką lub krótko miksując tylko do połączenia się składników.
• Masę wyłożyć do formy i piec przez ok. 15 minut. Biszkopt zostawić w formie i po ostudzeniu nasączyć go sokiem z gotowanych śliwek oraz alkoholem pozostałym z moczenia śliwek.

KREM BUDYNIOWY

• Masło wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i ocieplić w temp. pokojowej.
• Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać je z żółtkami, budyniem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Gdy zacznie kipieć wlewać mieszankę odłożonego mleka energicznie mieszając rózgą. Po wymieszaniu zagotować. Odstawić z ognia i dokładnie ostudzić (np. w chłodnym miejscu).
• Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Wciąż ubijając dodawać po łyżce ostudzony budyń.
• Gładki krem wyłożyć na biszkopt. W krem powciskać śliwki i wstawić do lodówki.

POLEWA CZEKOLADOWA

• Czekoladę połamać na kosteczki, dodać olej i roztopić. Polać po cieście i włożyć do lodówki.         Pssssst... zamiast oleju można dolać mleka albo śmietanki 30%.

Życzymy smacznego!

domowa pizza

Drodzy Czytelnicy!

Jako, że pozostajemy w imprezowym klimacie karnawału na domówkę lecą pyszne pizze. Placki proste i pyszne ozdobione ulubionymi dodatkami. U nas królowała domowa wędlinka, kiełbaska, pieczarki, cebulka, kukurydza i ser mozzarella. Pizze wyszły pyszne a ciasto zostało zagniecione dzień wcześniej. Przepis na nie jest taki sam jak na cebularze. Gorąco polecam. Oczywiście nie obyło się bez ketchupu i sosu czosnkowego. Ten ostatni absolutnie domowy: kubek jogurtu naturalnego mieszamy z dwiema lub trzema łyżkami majonezu. Dodajemy drobniutko posiekany czosnek – kilka ząbków, sól i pieprz. Sos także najlepiej zrobić dzień wcześniej aby się przegryzł. Udanych wypieków życzymy.  

Przepis na pizzę

Składniki:

500 g mąki pszennej ( ok. 3,5 szklanki)

250 mililitrów wody ( pełna szklanka)

25 gramów świeżych drożdży

15 gramów masła

10 gramów cukru ( 1,5 łyżeczki)

10 gramów soli ( 1,5 łyżeczki)

Dodatki jakie lubimy

Koncentrat pomidorowy

Wykonanie: Przygotowania zaczynamy od zrobienia rozczynu drożdżowego. Do kubeczka lub innego naczynia wlewamy 250 ml ciepłej wody.  W wodzie rozpuszczamy 10 gramów cukru, dodajemy 25 gramów drożdży. Drożdże najlepiej wyjąć z lodówki by miały temp. pokojową. Dodajemy pół łyżki mąki i dokładnie mieszamy tak aby nie powstawały grudki. Odstawiamy na ok. 15 minut. Do dużej miski wysypujemy 450 g mąki pszennej  oraz 1,5 łyżeczki soli. Nasz zaczyn po 15 minutach powinien powiększyć swoją objętość. Wlewamy zaczyn do mąki z solą i mieszamy. Dodajemy roztopione masło kontynuując mieszanie. Kiedy składniki mniej więcej się połączą rozpoczynamy ugniatanie ręczne. Zagniatamy kilka minut aż będzie jednolite i gładkie.  

Następnie odkładamy do miski, zakrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia. Podrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę podsypaną mąką, formujemy placki, następnie układamy na spodach od tortownic. Do ciasta można dodać troszkę kaszy manny wtedy będzie bardziej chrupiące. Sos do pizzy robimy ze słoiczka koncentratu połączonego z odrobiną wody przegotowanej, oleju i szczyptą cukru. Dodajemy ulubione zioła i przyprawy. Następnie smarujemy placki, na nich kładziemy ser żółty starty na tarce o grubych oczkach, ser mozzarella, wędlinkę, kukurydzę, pieczarki i co tam jeszcze chcecie. Posypujemy ziołami, wkładamy do piekarnika i pieczemy w temp.250 stopni ok. 8-10 minut. Piekarnik warto uprzednio nagrzać. Podajemy z sosami lub ketchupem.

karnawałowe rogaliki z wiśniami

Hejka Kochani!

Zaczął się karnawał, więc pora na słodkości różnego rodzaju czyli: pączki, faworki, rogaliki i co tam jeszcze sobie zamarzymy. Dziś wjeżdżają na stół pyszniutkie drożdżowe rogaliki z domowym dżemem wiśniowym.  Zrobiła je sama moja pomocnica – Iwetta. Są proste w przygotowaniu, ale jak cieszą oko i podniebienie. Swego czasu wiele lat temu robiłyśmy je razem z siostrą jeszcze jak żyła nasza ukochana babcia. I smak pozostał a z nim słodkie wspomnienia. Zapraszam więc na dzisiejsze kucharzenie w stronę pysznych rogaliczków. Buziole.

Przepis na rogaliki 

składniki

0.5 kg mąki

jajko

5 dag masła

Szklanka mleka

5 dag drożdży

2 łyżki cukru

dżem wiśniowy lub wydrylowane wiśnie do nadziania lub jabłko

Wykonanie: Drożdże połączyć z cukrem w kubeczku. Następnie wsypać mąkę do miski, dodać rozczyn drożdżowy, wbić jajko, dodać lekko podgrzane mleko i roztopione masło. Wszystko zamiesić drewnianą łyżką, następnie przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Jak zwiększy objętość wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, przegnieść ciasto, uformować walec. Odciąć krążki, rozwałkować i wycinać trójkąty. Na każdy trójkąt od szerszej strony ułożyć dżem lub jabłko, następnie zwinąć w rogalika. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, rozkłócić jajko i nasmarować nim rogaliki oraz posypać cukrem kryształem. Piec ok. 10 – 15 minut w temp. 170 stopni.

 Pozdrawiamy Justyna i Iwetta